Die Ernährung der Zukunft steht vor großen Veränderungen, die durch neue wissenschaftliche Erkenntnisse, technologische Fortschritte und den wachsenden Bewusstseinswandel in der Gesellschaft geprägt sind. Immer mehr Menschen interessieren sich für nachhaltige und gesunde Alternativen zu herkömmlichen Nahrungsmitteln. In diesem Kontext gewinnt das Konzept der pflanzenbasierten Ernährung zunehmend an Bedeutung. Insbesondere die Verwendung von pflanzlichen Proteinen, wie dem grünen Erbsenprotein, spielt eine Schlüsselrolle. Grüne Erbsen sind nicht nur nahrhaft, sondern auch umweltfreundlich. Sie benötigen weniger Wasser und Ressourcen im Vergleich zu tierischen Proteinquellen und tragen somit zur Reduzierung des ökologischen Fußabdrucks bei. Zudem sind sie reich an wichtigen Nährstoffen, Ballaststoffen und bieten eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen. Die steigende Nachfrage nach…