Die Forschung im Bereich der Ernährung und Gesundheit hat in den letzten Jahren enorm an Bedeutung gewonnen. Immer häufiger wird die Aufmerksamkeit auf natürliche Verbindungen gelenkt, die potenziell gesundheitliche Vorteile bieten können. Eine solche Verbindung ist Sulforaphan, ein sekundärer Pflanzenstoff, der hauptsächlich in Kreuzblütlern wie Brokkoli, Rosenkohl und Kohl vorkommt. Sulforaphan hat in der wissenschaftlichen Gemeinschaft viel Aufmerksamkeit erregt, nicht nur wegen seiner antioxidativen Eigenschaften, sondern auch wegen seiner möglichen Rolle in der Krebsprävention und -behandlung. Die positive Wirkung von Sulforaphan ist vor allem auf seine Fähigkeit zurückzuführen, antioxidative Enzyme zu aktivieren und den Körper vor oxidativem Stress zu schützen. Oxidativer Stress ist ein Zustand, der durch ein Ungleichgewicht zwischen…